Receitas premium para o Natal e Reveillon 2025

Um Natal e um Reveillon para fazer inveja nas visitas.

Receitas para o Natal

Carne Assada com Glacê de Romã

Tempo de preparo: aproximadamente 4 horas

Ingredientes: 

1,5 kg acém

Sal

Pimenta do reino 

Azeite

1 cebola picada

7 dentes de alho picados

½ xícara de aceto balsâmico

3 xícaras de caldo de carne

4 cenouras

1 ½ de romã

3 colheres (sopa) açúcar mascavo

1 kg de batatas bolinha

Alecrim

1 colher (sopa) maisena

Tempere o acém com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e doure a carne de todos os lados. Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola picada e refogue, em seguida, junte o alho e refogue rapidamente. Acrescente o aceto balsâmico, o caldo de carne, as cenouras, as romãs e o açúcar mascavo, misturando bem. Pegue a carne reservada, dobre-a ao meio e prenda com um palito de churrasco. Retorne a carne à panela, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 3 horas e 30 minutos.

Enquanto a carne assa, coloque as batatas bolinhas em uma assadeira, tempere com azeite, alecrim, sal e alho, misture bem e asse por cerca de 45 minutos, até ficarem douradas e macias. Após o tempo de cozimento da carne, retire-a do forno e reserve novamente. Leve a panela com o molho ao fogo, acrescente a maisena dissolvida em água e mexa até o molho engrossar. Fatie a carne, cubra com o molho e sirva acompanhada das batatas assadas.

Trifle de Natal com Frutas Vermelhas

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes: 

2 xícaras de frutas vermelhas (morango, blueberry, framboesa e amora) 

1 colher (sopa) limão

2 colheres (sopa) de açúcar

Camada de creme:

1 xícara de creme de leite fresco

1 colher (chá) de essência de baunilha

¼  de açúcar de confeiteiro

1 xícara de queijo mascarpone

Camada de bolo:

1 bolo pound cake ou bolo esponja cortado em cubos

¼ de xícara de suco de laranja

Em uma tigela, misture as frutas vermelhas com o açúcar e o suco de limão e deixe descansar por 10 a 15 minutos, até que soltem o próprio suco. Enquanto isso, bata o creme de leite com a essência de baunilha e o açúcar de confeiteiro até obter um chantilly homogêneo e firme. Separadamente, bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro até formar um creme liso e, em seguida, incorpore delicadamente no chantilly, com movimentos suaves, até obter um creme leve e aerado. Para a montagem, distribua uma camada das frutas vermelhas no fundo da taça, acrescente cubos de bolo e, se desejar, umedeça levemente com a calda ou com o suco das frutas. Cubra com uma camada do creme de mascarpone e repita as camadas até completar a taça, finalizando com o creme e as frutas vermelhas por cima.

Receitas para o Ano Novo

Salmão Assado com Glacê de Romã

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes: 

1 kg de salmão

Azeite

Sal

Pimenta do reino

Para o glacê:

2 xícaras de suco de romã

¼ de xícara de açúcar mascavo

¼ de xícara de laranja

1 colher (sopa) raspas de laranja

1 colher (sobremesa) de maisena

Coloque o salmão em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja assado e macio.

Enquanto isso, em uma panela, misture o suco de romã, o açúcar mascavo, o suco de laranja e as raspas de laranja e leve ao fogo médio. Quando iniciar fervura, acrescente a maisena dissolvida em água, mexendo sempre, até obter um molho levemente espesso. Retire do fogo, despeje o molho sobre o salmão assado e sirva conforme sua preferência.

Bifé ao Wellington vegetariano

Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes: 

1 cebola picada

3 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho picados

900 gramas de champignon variados

Tomilho 

Alecrim

2 colheres (sopa) de molho de soja

1 colher de vinho branco

2 xícaras de espinafre

Sal 

Açúcar

½ xícara de lentilha

300 gramas de parmesão ralado

½ xícara de farinha de rosca

Massa folha 

Mostarda dijon ou tradicional

Gema de ovo

Gergelim

Refogue a cebola com o azeite e o alho até ficar macia. Acrescente os champignons e tempere com tomilho, alecrim, molho de soja e vinho branco, deixando cozinhar até reduzir e os cogumelos ficarem bem dourados. Em uma panela separada, refogue o alho picado em um fio de azeite, junte o espinafre e tempere com sal e uma pitada de açúcar. Retorne à panela dos champignons, ajuste o sal, acrescente a lentilha, o parmesão e a farinha de rosca, misturando bem.

Abra a massa folhada, espalhe a mostarda de sua preferência, distribua o espinafre e, por cima, o recheio de champignons. Feche a massa, pincele com a gema, faça cortes leves na superfície, finalize com gergelim e leve para assar em forma antiaderente, em forno preaquecido a 180 °C, por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

O preparo das receitas também está disponível em vídeo no canal do Clara Resorts no YouTube, em uma playlist especial para as festas de fim de ano: https://www.youtube.com/playlist?list=PLmnOj-6rzLZ58YrKxGI46xktTx-nYEK6w.